TARTE AMANDINE AUX FRAMBOISES...

... ou comment ce blog redevient un endroit où l'on parle que de bouffe !...

Pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 450g de framboises (300g pour la tarte + 150g pour le nappage)
- 150g de poudre d'amandes
- 80g de sucre + 5 cuillères à soupe
- 50g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 verre d'eau

Etaler la pâte et la faire cuire 10 mn à 200°.

Mélanger la poudre d'amandes, les 80g de sucre, le beurre, les oeufs entiers.
Sortir le fond de tarte cuit, mettre la crème d'amandes dessus et remettre au four 15 mn.

Une fois le fond de tarte refroidi, garnir avec les framboises.

Préparer le nappage : faire chauffer les 150g de framboises avec le verre d'eau et les cuillères à soupe de sucre. Puis mixer et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe, 5mn environ. 
Laisser refroidir puis verser délicatement sur la tarte.

Mettre au frais.

Déguster.

 

MA BOULANGE, MON JARDIN & LE RESTE...

Je vous épargnerai le pain de campagne testé hier... pour mieux vous présenter ma brioche aux pépites de chocolat !

Clique sur la pépite que tu préfères pour la voir en gros !

Je ne vous raconte même pas l'odeur insoutenable de chocolat et de pâte sucrée qui se répandait dans la cuisine... je me suis fait violence pour attendre environ 10mn après la cuisson pour la goûter couper.
J'ai fait un stock de farines à pain ce matin, je suis allée chez Lidl sur les conseils de Marie, je gagne 1E par kilo de farine par rapport à la farine Francine !

Sinon, le potager des Bibounous pousse bien : les feuilles de courgette ont fait leur sortie de la terre,

... les radis grossissent... on arrose tout ça avec amour, ça avance doucement mais sûrement, et aujourd'hui, le soleil est au rendez-vous donc on profite !
Les framboises croulent sur le sol.

Ramassage demain matin à la fraîche, en prévision d'une tarte amandine aux framboises pour le déjeuner... recette pour Chris si il est sage...

Je voulais aussi savoir si vous connaissiez le Campanier ? http://www.campanier.com/
C'est un système un peu similaire à l'AMAP (voir chez Thygo). Ce qui me dérange un peu c'est que les produits viennent du monde entier et pas forcément des producteurs locaux. Par contre, on n'est pas obligé de prendre un panier toutes les semaines, ça c'est un sacré avantage !
Ca fonctionne en région parisienne uniquement, donc si vous connaissez, ou mieux, si vous avez déjà expérimenté, je suis preneuse de vos retours d'expérience !

Ma Souris n'ira finalement pas en vacances chez mes parents, mon papa n'est pas franchement en grande forme. Le scanner a révélé un hématome cérébral. Le neurochir qu'il a vu à Nantes lui a demandé de passer une IRM (plus approfondie que le scanner). Rendez-vous mi-juillet chez le neurochir après l'IRM. Il s'agit de savoir qui est venu le premier : l'hématome (qui aurait provoqué le malaise) ou la chute (qui aurait provoqué l'hématome) pour savoir ensuite quoi faire pour résoudre le problème.
Bref, le moral n'est pas forcément au top, alors je me botte le train pour faire diverses choses à droite et à gauche... parfois aussi du grand n'importe quoi j'avoue !

Bibou partira en colo le dimanche des vacances pour 15 jours dans le bassin d'Arcachon. J'espère que ça passera mieux que l'an passé et qu'il reviendra plus propre et sans pou ! Rien que de l'écrire ça me gratte...

Et puis il y a 10 ans aujourd'hui, Mr Bibou m'emmenait faire une virée dans Paris, après le boulot, pour la fête de la Musique. Je découvrais sa boîte à gants pleine de bonbons, je découvrais Paris, et... je loupais l'occasion qu'il m'offrait... Encore heureux que je suis allée en Bourgogne quelques semaines plus tard... Pffff ! Pas douée la Bibounette !

Voilà une note super décousue, avec tout et tout dedans ! Vous trierez hein !

COUP D'ESSAI...

Ce soir, grande première à Bibouland !

Bibounette change sa façon de faire son pain. La MAP (Machine A Pain pour les profanes qui ne connaissent pas le jargon....) ça fait du bon pain facilement, mais il est moche, car tout carré. Donc ça ressemble à rien...

Ce soir, j'ai innové : d'une j'ai voulu faire un pain multi-céréales et ensuite j'ai décrété que je ferai la pâte avec la MAP et que je le ferai ensuite cuire au four.

J'ai tout mis dans ma machine, et attendu (im)patiemment 1H30.

Puis est venu le temps de "dégazer ma pâte"... un pied total : j'ai malaxé et remalaxé pour aérer la mie. C'était franchement agréable cette texture sous mes doigts.

J'ai ensuite donné forme à mon pain à moi. Et je l'ai mis au four.

La magie a opéré. En 10 mn, tous devant la vitre du four nous avons vu qu'il ressemblait à ça :

Il a continué à gonfler pendant les 20 mn suivantes.
A la sortie, en plus, il y avait une odeur à tomber par terre et il était comme ça :

Et dedans, après l'avoir écouté craquer c'était comme ça :

Inutile de vous dire que mon SuperGG (alias Mistermangeurdepaindenaissance) s'est bâfré, et moi j'avoue que je suis fière de mon-pain-à-moi-que-j'ai-fait-toute-seule !

On en a déjà mangé la moitié... et les Bibounous n'ont pas encore mis le nez dedans.

Terminé ! Je ne ferai plus d'immondes pavés moches, je ferai désormais mon pain au four, avec une vraie forme de pain, une vraie croûte et une belle mie...

 

Et si tu cliques sur les photos cher lecteur gourmand, tu verras en grand les grosses miches le bon pain de Bibounette....

TARTE PROVENCALE...

NB : Je vais essayer maintenant de rajouter une photo à chaque recette que je mets en ligne. J'en ai rajouté une pour le cake du soleil.

21 points WW la tarte

Pour 8 parts

- 1 pâte brisée
- 150g de bûche de chèvre (ou 150g de mozarella)
- 3 tomates
- 3 courgettes
- 20cl de crème fraîche allégée
- 2 oeufs
- 1 cuillères à soupe de basilic

Ebouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les saler dans une passoire (laisser dégorger pendant 30mn).

Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles. Les plonger dans l'eau bouillante et à reprise de l'ébullition les laisser cuire 3mn. Egoutter. Les étaler sur un linge plié.

Couper le fromage en petits dés.

Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer et ajouter le basilic.

Etaler la pâte dans un moule. Disposer les rondelles de courgettes puis ajouter les dés de tomates et de fromage. Ajouter le mélange de crème.

Enfourner 10mn à 210° (therm 7) puis baisser le thermostat à 180° (therm 6) et cuire encore 30 à 35mn.

 

 

PéCHé DE SUPERGG...

Pour cette recette, je vous fais grâce du nombre de points WW !!!...

Pour 5 îles flottantes

- 3 blancs d'oeufs
- 30g de sucre glace

Battre les blancs en neige très ferme, avec une pincée de sel.

Quand la neige est très ferme, incorporer le sucre glace et rebattre de nouveau la neige pour qu'elle soit encore très ferme.

Beurrez généreusement des petits ramequins dans lesquels vous placez ensuite la neige en tassant bien. Si ce n'est pas assez beurré, vous aurez du mal à démouler.

Mettez ensuite les ramequins dans un grand plat allant au four, et mettez de l'eau autour des ramequins de façon à créer un bain-marie et enfournez 10-15mn à 180° (therm 6).

Démoulez et mettez au frais.

Servez bien frais avec une crème anglaise.

 

 

SURPRISE AU CHEVRE...

2.5 pts WW / pers

Pour 4 personnes

- 2 pommes
- 120g de chèvre allégé
- 8 tranches de bacon (80gr)

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Eplucher les pommes et les vider de leur coeur. Les couper en 8 portions.

Couper le chèvre en 4 morceaux et les tranches de bacon par la moitié.

Dans des petits ramequins, placer un morceau de chèvre, l'entourer de 2 morceaux de pommes et recouvrir de morceaux de bacon disposés en croix.

Cuire environ 15mn.

 

SALADE MONTAGNARDE...

19 pts WW / salade

Pour 4 personnes

- 1 sachet de salade mélangée
- 50g de jambon cru
- 75g de bacon en allumettes
- 2 saucisses de Strasbourg cuites
- 30g de tomme de Savoie
- 8 cerneaux de noix
- 20 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe (CS) d'huile de noix
- 2 CS de vinaigre
- 1CS de moutarde
- 1 CS de crème fraîche 5%
- ciboulette, sel, poivre

Répartir les ingrédients dans chaque assiette.

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, la crème, l'huile, le vinaigre, et les aromates.

 

CAKE DU SOLEIL...

21 points WW le cake

Environ 10 tranches par cake

- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 100g de tomates séchées
- 100g de fêta allégée
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et y casser les oeufs.
Mélanger en incorporant le lait jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Saler, poivrer.

Ajouter le basilic, les tomates coupées en lamelles.
Mélanger bien.
Couper la fêta en dés.
L'incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à cake et cuire environ 20mn.

 

POELEE DE SURIMI ET CREVETTES FRAICHES...

2 pts WW / pers

Pour 3 personnes

- 2 gousses d'ail
- un bouquet de persil
- 200g de champignons de Paris frais
- 175g de surimi en bâtonnets
- 250g de crevettes roses fraîches
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
- 3 cuillères à café de crème fraîche allégée

Hacher l'ail et le persil.
Couper le surimi en dés.
Décortiquer les crevettes et les couper en deux.
Rincer et émincer les champignons.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajouter le surimi et les crevettes, puis la persillade.
Ajouter la crème et assaisonner.

 

Remarque : les proportions étaient données pour 4 mais j'ai trouvé que ça faisait léger. A utiliser pour 4 si il s'agit d'une entrée, sinon pour 3 c'est bien, éventuellement accompagné de riz basmati. Le nombre de points WW est donné pour 3 personnes.

 

GRATIN DE CABILLAUD

3,5 pts WW /pers

Pour 4 personnes

- 800g de tomates
- 4 cuillères à soupe rases de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8 cuillères à café de crème fraîche allégée
- 55g de polenta crue
- 4 filets de cabillaud (env. 480g au total)
- un bouquet de basilic
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (therm 6)

Couper les tomates en petits morceaux. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 5mn.

Ajouter ensuite la moutarde, l'ail haché, la crème fraîche et laisser réduire le tout pendant 5mn, puis saupoudrer de polenta. Mélanger et laisser épaissir pendant encore 5mn.

Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, et assaisonner.

Verser l'ensemble dans un plat à gratin.

Cuire environ 30mn.

 

Remarque : assez long à préparer pour 4, à éviter si on est pressé ou si on est plus nombreux...